РУССКИЙ КАРАВАЙ
#хлеб 😎☹😃
Ржаной, пшеничный хлеб был испокон веков священен на Руси, символом достатка, сытости. Хотели гостям добра — встречали караваем.
Каравай выносили на рушнике — расшитом полотенце. Чем пышнее выпечен каравай, тем счастливее и богаче станут отведавшие его молодожёны. Каравай был многослойным, и делил его крёстный отец жениха или невесты. Верхушку отдавали молодым, среднюю часть — гостям, а низ, в который часто запекали монеты, — музыкантам. Вместе с кусочком каравая молодые делились с гостями своим счастьем. Гости в ответ благодарили жениха и невесту подарками.
Традиция выпекать на свадьбу праздничный обрядовый хлеб — на русских свадьбах каравай — присуща всем славянским народам. У белорусов и украинцев также существуют каравайные традиции, у татар готовят на свадьбу пирог из слоёного теста — губадью, а обрядовое значение его полностью идентично караваю.
Каравай также использовался в Древней Руси на похоронах. Ко дню похорон выпекали свадебный каравай, его клали на крышку гроба, а на кладбище раздавали родным.
Готовим классический русский каравай так:
Просеянная пшеничная мука -6 стаканов
Сухие дрожжи - 1 ч. л.
Соль мелкого помола - 4-5 ч. л.
Сахар - 4-5 ч. л.
Теплая вода - 1,5 л
Подсолнечное масло - 2-3 ст. л.
растительный жир для смазки форм
Дрожжи, сахар и соль развести в воде, всыпать муку и замесить жидкое тесто, как на оладьи. Дать ему постоять 20 минут, затем всыпать остаток муки и замесить крутое тесто. Влить подсолнечное масло, перемешать и поставить в теплое место на 7 часов. Формы обильно смазать растительным жиром и залить тестом наполовину. Дать постоять 30 минут. Аккуратно поставить формы в разогретую до 200°С духовку на 45 мин. Осторожно вытряхнуть хлеб и прикрыть льняным или хлопчато-бумажным полотенцем. Дать хлебу остыть и разрезать на ломти.
